美式会上瘾吗（美式为什么会上瘾）

昆山人本不喝咖啡，来自五湖四海的朋友多了，就有了喝咖啡的习惯。

1986年春节，为迎接来自挪威的机械工程师到访，昆山开发区一家企业的副总经理专程赴上海买来咖啡作为招待。彼时，昆山人还不了解这样的洋饮料，服务员更是用脸盆将咖啡送到桌上，一时令在场中外方人员啼笑皆非。

三十多年后，同样的一片土地，昆山已成长为全球瞩目的中国咖啡“硅谷”，咖啡产业不断扩容，咖啡供应链加速交汇，产学研、科工贸各种要素充分融合，咖啡产业已然成为一张城市新名片。

当一杯咖啡与一座城市邂逅，又会散发出怎样的醇香？

以咖会友把全球客人请进来

11月10日，2022中国（昆山）国际咖啡产业大会和首届昆山咖啡文化节隆重开幕。娄江两岸如约飘出香气，全球各地的咖啡豆“同场竞技”，争相“跳”入品尝者的杯中。

一边是娄江边的以咖会友，一边是会上的大咖云集，这场活动不仅展现了市民“消费活力”、激发了行业“投资潜力”，也让咖啡再次成为全城关注的焦点，释放出越来越多“溢出效应”：中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会正式成立，世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛在昆角逐，咖啡主产国官员、国内重点企业、重点地区、重要平台和相关机构共襄盛举，近百家精品咖啡店铺和相关知名咖啡品牌研讨产品产业创新，更多市民通过活动更加深刻地认识咖啡、爱上咖啡……

当咖啡的香气，弥漫在昆山的街头巷尾、寻常人家时，也形象地诉说这座城市包容开放的品格。就像肯尼亚共和国驻华特命全权大使玛丽·穆索尼·吉乔希在致辞中所言，咖啡就像一座桥梁，连接世界各国，跨越国界和种族，拉近人与人之间的距离。

此时热闹的气氛，不禁让人联想起属于昆山咖啡产业的另一个高光时刻：2020年3月13日，全球咖啡烘焙与零售巨头星巴克在昆山开发区投资建设“星巴克中国咖啡创新产业园”，这是其在美国本土以外布局的最大一笔生产性战略投资，这既是星巴克对昆山开放的环境认可，也是对昆山未来发展的信心使然。

这份信心并非偶然。同样处于疫情之下，2020年11月，亿政食品投产开业，形成9000吨生豆仓储及2.3万吨咖啡烘焙产能，打造国内最大的咖啡豆烘焙生产基地。

2022年5月，瑞幸咖啡也发出投资昆山的坚定信号，总投资1.2亿美元建设集咖啡研发、烘焙生产及销售中心于一体的瑞幸咖啡昆山烘焙工厂，预计年烘焙生产加工咖啡豆3万吨。

咖啡作为舶来品，最初只是昆山人招待外籍友人的饮料之一。很难想象，经过三十多年的时间沉淀，当初的“笑点”会在这里升温沉淀，发生奇妙的美拉得反应，成为昆山高质量发展的新热点。

咖香四溢，把昆山咖啡送出去

咖啡是外来的，但手中的这一杯确是“昆山味”。

看准方向，继而大胆发力，这是昆山的经验，也是昆山人的普遍特质，而这样的特质决定了昆山人不会仅仅局限于将客人请进来，还会想方设法将好东西送出去。

2020 年开始，昆山充分利用促进综保区高水平开放高质量发展的优势，建立了咖啡生豆贸易分拨中心，随后再向产业链两端延伸，建设了平台交易、研发烘焙、品牌销售几大中心，目前已集聚100 余家国际咖啡头部企业，几乎囊括全国 80%的生豆烘培量，形成了“全产业链”与“国际化” 两大咖啡产业特色。

“当前咖啡产业进入高速增长期，中国市场以每年20%的速度增长，远超全球2%的增速，这一信号也预示着咖啡产业将成为经济新的增长点。”在诺丁顿咖啡总经理唐旭凯眼中，咖啡烘焙的过程其实是与咖啡对话的过程，需要掌握火候，依靠经验、技艺找到“最佳烘培点”；而创业亦是如此，需要全方位考量当地产业、区位、环境、政策等优势，才能最终找到“最佳创业点”。

落户昆山一年多来，诺丁顿咖啡不仅朝着“打造覆盖全咖啡产业链的‘诺丁顿咖啡模式’”的目标一路狂奔，还将依托昆山的咖啡产业优势，实现三年内运营1500家门店的规模。

唐旭凯充满自信：“昆山的咖啡产业一定要考虑如何在全球化大背景下获得竞争优势，昆山具备这样的全球视野，昆山虽然不产咖啡豆，但在大力发展高端食品产业的背景下，我在昆山一定能够实现创业梦想，让全国，甚至全世界的人喝上一杯来自昆山的咖啡。”为了感谢昆山营造的优良投资环境，唐旭凯还在昆山开发区国批三十周年之际，烘焙了一杯名为“昆山之路”的咖啡。“这杯咖啡入口微苦，回味甘甜，同昆山由苦及甜的创业之路如出一辙。” 唐旭凯说。

一杯好的咖啡需要咖啡师的精心守护，一个好的产业同样需要昆山用心呵护。为此，昆山开发区全力打造千亿级高端食品产业集群，专门实施“定制化”要素保障模式，建立挂钩服务工作专班机制，“专员化”政务服务模式，实行“人跟事走”，服务好全链条每个环节，第一时间解决企业碰到的困难和问题，着力为项目落地建设及构建咖啡产业链条营造优越的环境。

千亿咖味，以咖啡之名爱上昆山

前进路，昆山咖啡馆最为密集的地区之一，在每个延伸出去的犄角旮旯里，都藏着许多不起眼的宝藏店铺。捧着咖啡坐一坐的市民、穿梭着的骑手，是这里的日常。

“这里应该是昆山最‘卷‘的一条街了，但凡有店面是年轻人接手，大概率会变成一家新的咖啡店。” SUGAR咖啡的经营者点点这样形容昆山咖啡经营环境，她说，昆山现有超过500家咖啡馆，大家从最初主打性价比、注重品牌品质的，到侧重个性化装修、讲究小资的，再到现在主打创意特调的，这让包括她在内的从业者感觉到城市里逐渐升腾的咖啡氛围。

咖啡与城市的关系是一场关于文化、生活的尝试和创新。如何让两者相互触发、相互牵引？这考验着昆山的烘焙能力。

深谙烘焙之道的昆山，精心讲好“一颗咖啡生豆到一杯咖啡”的产业故事，用心构建高端食品研发、生产、销售、展示全链条，推动咖啡产业向集群化、多样化、高附加值领域发展，打造千亿级高端食品产业链。这就像意式浓缩咖啡，原汁原味、简单纯粹。

咖啡加阅读

在大渔湾风情商业街，玉山书房从传统的文人雅集场所，变成了大众消费的书店，让咖香遇上书香，两者的清香荡漾在爱慕知识者的周围。就像是卡布奇诺，浓浓地眷恋着，诱人的气息爱不释手。

咖啡加戏剧

延续传统的风雅，变奏现代的新曲。在昆山首届咖啡戏剧周上，当咖啡遇见戏剧，美人的姿态，炽烈的感情，既有调性相近的“配色”，也有大胆的“撞色”。这就像勾上拉花的拿铁，不仅味醇，看着还很赏心悦目。

咖啡加旅游

当咖香遇上水乡，打开沿河的窗格，咿呀呀摇橹声经过，船娘带着游客在水上轻轻摇晃，扬起的水儿伴着微风吹拂在面上，一杯咖啡不仅为古镇的典雅与古朴点缀色彩，也带来“诗与远方”的文艺气息。这必定是美式，经过长时间的沉淀，上瘾且欲罢不能。

咖啡加乡村振兴

在歇马桥村的一尺花园，是用老旧的民房改造而成的咖啡店。在这里食客不仅仅是消费者，也是乡村振兴的助推者，逃离都市钢筋丛林，充分感受乡村的自然恬静，有着城市无法给予的幸福感。这妥妥的是苦酸味与咖啡因最低的白咖啡。

在昆山，咖啡还有许多其他搭配。浓缩在一杯杯咖啡里的，既有昆山人对待产业的态度，也有对待生活的品味。

昆山人热爱咖啡，浸淫于咖啡，却没有乐而忘返，昆山深知要在风云激荡的时代画卷上书写城市跨越式发展的精彩篇章，就必须抢抓新一轮产业格局重构的 “窗口期”，在良性流动、双向循环的过程中，全力实现咖啡的产业化与精品化，如此才能让昆山的咖香飘到更远的地方。

文?图?/昆山区党群工作部供（部分照片摄影：季昊、翁心韵）

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