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隔空投喂网友第二天:奶酪包。请吃!
高筋面粉250g,耐高糖酵母3g,糖50g,奶粉8g,蛋液25g,水130g。
还是先来把这些材料一起倒进面缸,先开2档把材料混匀再转4档揉出粗膜。揉出这种状态的粗膜后,加黄油和盐。同样还是先开2档混合,再转4档揉出手套膜。最后的手套膜是这样非常透的,我们来检查一下,它的破口边缘是非常光滑的。然后我们来把面团给团圆。盖好保鲜膜,送到一个温暖湿润的地方,发酵至2倍大。发酵好的面团咱们来检查一下,用手在中间戳个洞,它不会回弹就说明发酵好了。
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先来给它按压排气。这个奶酪包的整形真的就很简单,我们先来给它一分为二。然后每一团都是跟和面一样,先往中间揉,然后再给它翻过来团圆就可以了,没有任何的难度可言。
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两个都团圆之后,咱们在这个6寸的戚风模具里面刷上油,两个面团放到中间,给他俩送去进行第二次发酵。这个功夫来做一下灵魂夹馅。
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奶酪酱,要200克的奶油奶酪,加上18克的糖粉,先给它打发顺滑,加20克牛奶,继续打匀。这样夹馅奶酪酱就做好了。
烤箱提前180度预热,放置中下层,180度18分钟。二次发酵至满膜,中途观察上色加盖锡纸,就可以送进预热好的烤箱开烤啦。这个烤好,满屋子里都好香!来给它一分为四,松软度杠杠的~超级nice!来上几刀,在里面挤上满满的奶酪酱,外面也把奶酪酱裹得满满的,最后再蘸上奶粉,就大功告成啦!真材实料!好好吃!面团干吃味道也贼正!还得是自己做的吃的放心,货真价实!
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